Zo maak je het

» Verwarm de oven voor op 180 graden. Pureer de bananen samen met de eieren.

» Meng de bloem, amandelmeel, bakpoeder en kaneel in een kom door elkaar. Voeg het bananenmengsel toe en mix dit gedurende 2 minuten.

» Voeg de cranberry’s, pistachenoten en stukjes chocolade toe en mix dit nog even kort door elkaar. Vet de cakevorm in en giet het beslag in de cakevorm.

» Bak de bananenbrood ongeveer 50 minuten in de voorverwarmde oven.

Ingredients
(1 loaf pan)

» 4 (over)ripe bananas (or 3 big ones)
» 2 eggs
» 100 g whole-wheat flour
» 120 g white flour
» 50 g almond flour
» 8 g baking powder
» 2 tsp cinnamon
» 60 g unsalted pistachios (without shell)
» 60 g dried cranberries
» 30 g pieces of (extra dark) chocolate

How to make

» Preheat the oven to 180 degrees. Blend the bananas and eggs together.

» In a bowl, whisk together flour, almond flour, baking powder and cinnamon. Add the banana egg mixture to the dry ingredients and stir untill well combined.

» Add the cranberries, pistachios and chocolate pieces and stir in the batter.

» Pour the batter into a greased loaf pan. Bake until golden brown and a toothpick or cake tester comes out clean, about 50 minutes.