Deze fluffy proteïn pancakes is een gezond, licht en luchtig ontbijtje. Met maar liefst 4 ingrediënten heb je heerlijke pancakes die laag zijn in calorieën, weinig koolhydraten en vetten bevatten en daarnaast veel eiwitten.
Ingrediënten
(8 pancakes)
» 40 g whey perfection vanille (proteïne poeder)
» 1 grote en rijpe banaan
» 2 eieren
» 1 tl kaneel (optioneel)
Zo maak je het
» Gebruik twee mengkommen en zorg ervoor dat de kom waar je het eiwit in gaat kloppen goed schoon is. Splits de eieren. Doe het eiwit in de ene kom en de eidooiers in de andere kom. Klop het eiwit goed stijf (gedurende ± 2 minuten).
» Doe de banaan bij de eigeel en prak dit met een vork fijn en meng het goed door elkaar. Roer hier de eiwitpoeder en eventueel kaneel doorheen.
» Spatel eerst de helft van het opgeklopte eiwit door het bananenmengsel. Vervolgens spatel je de andere helft van de opgeklopte eiwitten erdoorheen totdat alles goed is gemengd.
» Smelt wat boter/(kokos)olie in een koekenpan op middelmatig vuur. Gebruik een proteïne scoop of een eetlepel om het beslag in de pan te doen. Bak de pancakes aan iedere kant ongeveer 60-90 seconde.
» Optioneel: Serveer de pancakes met vers fruit, honing en yoghurt.
