Cheesecake brownies en nog gezond ook…. daar wilde ik een recept voor bedenken. Eigenlijk maak ik al mijn recepten op gevoel. Er schiet een idee binnen, ik kijk wat ik in huis heb, wat ik kan gebruiken en ga dan aan de slag. Vaak pakt dit goed uit en is de smaak erg lekker en soms nog lekkerder ook (dat is wel het belangrijkste natuurlijk).
Het lekkerste aan brownies vind ik de smeuïge bite en de heerlijke chocolade smaak. Dus dat waren minimaal twee punten waar mijn gezonde brownies aan moesten voldoen.
Je zal denken dat gezonde brownies helemaal niet lekker kunnen zijn, of totaal niet te vergelijken zijn met de échte brownies. Geloof me dit recept bewijst het tegendeel!
Ingrediënten
(± 16 brownies)
Brownies
» 250 g dadels
» 200 g mango appelpuree
» 75 g cacaopoeder
» 1 tl vanille aroma
» 110 g tarwebloem
» 1 tl bakpoeder
» 2 eieren
» 50 g walnoten, in stukjes
Cheesecake laag
» 200 g Philadelphia light
» 2 el Skyr vanille
» 1 ei
» 100 g mango appelpuree
Zo maak je het
» Wel de dadels 10 minuten in een grote maatbeker met heet water. Vervolgens pureer je de geweekte dadels met de mango appelpuree met een staafmixer helemaal glad.
» Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet een bakvorm in. Ik gebruikte een vierkante bakvorm van 21 bij 21 cm.
» Giet het mengsel in een beslagkom en mix hier het cacaopoeder en vanille aroma doorheen. Mix vervolgens ook de eieren erdoorheen en wanneer deze goed zijn opgenomen ook de tarwebloem en bakpoeder.
» Hak de walnoten grof en meng door het beslag. Neem de bakvorm/ovenschaal en giet hier het browniebeslag in.
» Klop de Philadelpia , de Skyr en het ei door elkaar, zorg dat er geen klontjes meer inzitten. Giet het cheesecakemengsel over het browniemengsel.
» Verdeel de mango appelpuree, met kleine kwakjes over de cheesecake laag. Pak daarna een vork en draai rondjes door het beslag zodat je een mooie swirl krijgt over je cheesecake laag.
» Bak de brownies 40 minuten in de oven. Laat de brownies eerst afkoelen voordat je ze eet. Eet smakelijk!
* Bewaar de brownies in de koelkast, dan worden ze extra lekker!
