Een spaghetti pompoen… wat is dat? De kans is groot dat je dit denkt. Hier bedoel ik niet spaghetti slierten gemaakt van bijvoorbeeld een flespompoen, die je tegenwoordig kant en klaar in de supermarkten kan kopen.
De naam van de pompoen die ik hier bedoel is ook echt de spaghetti pompoen. Misschien heb jij er al wel eens van gehoord of hem klaargemaakt. Maar ik kan me heel goed voorstellen dat wanneer dit niet het geval is, je niet weet hoe je hem klaar moet maken, wat je ermee kan doen of wat het nou precies is.
Koken en bakken met pompoen is echt super eenvoudig en dat is in dit geval ook niet anders voor de spaghetti pompoen. De spaghetti pompoen is niet het hele jaar verkrijgbaar (eind herfst tot begin winter), en ook niet in alle supermarkten te vinden. Voor mij stond deze pompoen op mijn to cook list omdat ik gek ben op pompoen, werken met de spaghetti pompoen me super leuk leek en ik hou van nieuwe dingen uitproberen.
Deze pompoensoort heeft een draderige structuur en kan je gebruiken als (koolhydraatarm) alternatief voor spaghetti. Na het bakken kan je er draden van trekken, waardoor het lijkt op spaghetti. Het duurt wel even tot de pompoen gaar is. Geduld is een schone zaak, maar moeilijk is het niet. Schrik dus niet van de bereidingstijd, leg de pompoenen in de oven en ga ondertussen gewoon wat anders doen.

Net zoals bij een pasta recept, kun je ook bij de spaghetti pompoen iedere saus gebruiken die je lekker vindt. Ik heb nu gekozen voor een vegetarische bolognese saus. Ik gebruikte vegetarische balletjes en sneed deze in vieren, maar je kan ook vegetarisch gehakt of rundergehakt gebruiken.
Een saus met spinazie en ricotta, pesto en kip, champignons en Parmezaan, het is allemaal even lekker. Varieer dus met groenten, kazen, vlees(vervangers) en sauzen.
Ik gebruikte mozzarella bij dit recept omdat ik dat toevallig nog in de koelkast had liggen, maar geraspte kaas of Parmezaan is ook erg lekker. Dan gaan we nu maar aan de slag!