Carroties is de naam van mijn twee favoriete zoetigheden gecombineerd. Dit keer heb ik carrotcake bars gemaakt die de bite hebben van een brownie maar smaken naar carrotcake. Het recept lijkt op het recept van deze brownies. Het grote verschil is dat er in het ene recept wortelrasp zit en geen cacaopoeder en in het andere recept geen wortelrasp maar wel cacaopoeder.
De carroties zijn geschikt om de zoete trek te stillen, als lekker en gezond tussendoortjes of om gewoon te eten wanneer jij daar zin in hebt. Je kunt de Carroties eten met of zonder topping (allebei lekker!) maar die keus ligt bij jou.
Ingrediënten
(± 16 bars)
Bars
» 200 g dadels
» 300 g wortelrasp
» 150 g bananen appelpuree (Lidl)*
» 130 g tarwemeel
» 50 g amandelmeel
» Zakje bakpoeder
» 1 tl vanille aroma
» 2 el koek- en speculaaskruiden
» 2 eieren
» 50 g rozijnen
* Je zou hiervoor in de plaats ook gewoon appelmoes kunnen gebruiken
Topping
» 3 el Skyr (vanille)
» 175 g Philadelphia protein
» 100 g bananen appelpuree
Zo maak je het
» Wel de dadels 10 minuten in een grote maatbeker met heet water. Ondertussen rasp je de wortels, gebruik hiervoor een keukenmachine/hakmolen.
» Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet een bakvorm in. Ik gebruikte een lasagne ovenschaal van 30 cm x 20 cm.
» Pureer de gewelde dadels met de bananen appelpuree met een staafmixer helemaal glad. Giet het mengsel in een beslagkom en mix hier alle ingrediënten doorheen, behalve de wortelrasp.
Wanneer alles goed is gemixt, roer je de wortelrasp door het mengsel.
» Giet het beslag in de ovenschaal en bak de carrotcake bars voor 50-60 minuten in de oven. Test na 50 minuten met een satéprikker of de carrotcake bars gaar zijn, laat ze anders nog even 10 minuten in de oven staan.
» De topping kun je maken als de carrotcake bars in de oven staan. Pureer de skyr, Philadelphia en puree tot een gladde massa.
» Laat de carroties afkoelen en serveer ze met de topping. Eet smakelijk!
