Mmmmmmmuffins zijn zo lekker! Je hebt zoveel verschillende varianten maar de vanille chocolade muffins vind ik toch wel de lekkerste!
Ik moet eerlijk zeggen dat ik zelden muffins eet. Dit omdat ze redelijk veel calorieën bevatten doordat er veel suiker en vet aan toegevoegd is en de muffins in de supermarkt vind ik niet écht lekker. Natuurlijk is dit zo af en toe lekker maar vaak overheerst voor mij vooral de vette en zoete smaak. Wat ik heb geprobeerd is om een gezondere variant op deze muffins te maken. Hier is nauwelijks suiker aan toegevoegd (en zou zelfs niet hoeven) en daarnaast maar 1 tl olie! Zo komen voor mij de smaken veel beter naar voren en geniet ik ook nog eens extra en ik denk jullie ook.
Probeer het maar eens uit.
Ingrediënten voor ongeveer 10 muffins:
3 rijpe bananen
1 ei
200 g volkorenbloem
150 g magere yoghurt
1 tl vanille aroma
1 tl olijfolie
1 tl bakpoeder
Snufje zout
10 g kokosbloemsuiker*
10 g honing*
50 g choco chips
* Kokosbloemsuiker en honing is niet noodzakelijk voor de smaak. Je kan ervoor kiezen om beide gewoon toe te voegen, één van de twee weg te laten of beide weg te laten. Het smaakt allemaal lekker!
Zo maak je het
Verwarm de oven voor op 190 graden
Prak de bananen met een vork in een ruime kom
* Voeg de honing en kokosbloemsuiker toe
Voeg de vanillearoma en olijfolie toe
Voeg het ei toe en meng goed door elkaar
Voeg de yoghurt toe, meng dit goed door elkaar
Voeg het bloem, bakpoeder en zout toe en meng alles tot één geheel
Tot slot voeg je de choco chips toe
Wanneer alles goed door elkaar is gemengd kun je de muffinbakvorm invetten met wat olie
Verdeel het beslag over de muffinvorm en bak voor 25 minuten
Laat de muffins even afkoelen en haal ze daarna uit de vorm
